达斡尔族是一个有着悠久历史和文化的民族,主要分布在内蒙古自治区和黑龙江省。在多年的生产和生活中,达斡尔族人逐步形成了自己内涵丰富、风格独特的饮食文化。
“
瓦特
”
是达斡尔族的一种特色糕点,常作节日或宴席的招待所用。比如,达斡尔人家的男女订婚后,男方第二次认亲时要给女方送去一种称为
“
瓦特
”
的油饼。结婚时,宾客们则会吃
“
梅乐瓦特
”
和
“
乌力热瓦特
”
。
“
瓦特
”
通常的做法是,将炒熟的稷子米碾碎后筛成细粉
“
阿格
”
,加上稠李子或山丁子果面,加糖拌牛油后压成糕片即成。
生活在海拉尔地区的达斡尔族擅长制作黄白黑红四种颜色的瓦特。这种四色瓦特除了追求色彩美之外,还蕴含着美好的祝愿。
糕点
“
瓦特
”
曾参加过首届北方部落民族文化节展销会、
“
文化和自然遗产日
”
宣传展示等活动展览,
“
瓦特
”
传统制作技艺是珍贵的非物质文化遗产,也是达斡尔民族文化中璀璨的明珠。